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冰糖怎么熬成糖色,熬糖色比例:火神符咒

网上道教符咒法事法术    2022-08-02    149

做红烧肉菜的时候,为了让菜看起来更好吃,会加糖色让菜看起来更好看火神符咒。今天色宝糖色小编就带大家来学习冰糖怎么熬成糖色,熬糖色比例。

一、冰糖怎么熬成糖色

冰糖熬糖色的方法有三种分别是水炒 油炒和油水混合,其中油炒的方法会比水炒糖色的颜色会更加的亮火神符咒。下面就带大家了解下适合新手炒糖色的方法。

准备:水适量 冰糖15颗左右

1、锅里加一勺水,加一把冰糖火神符咒

2、打开中火,勺子要不断搅拌,可以用勺子轻轻敲打冰糖,可以加速冰糖的融化火神符咒

3、炒锅里出现很多气泡,气泡变小变多,颜色开始变成微黄色,说明锅里的水已经熬没了火神符咒

4、继续搅拌,糖汁的颜色会慢慢变深,变成红棕色,锅里会有很多小气泡火神符咒

5、汤熬到小气泡变大,从锅边倒一勺开水继续搅拌火神符咒

6、搅拌到最后,没有泡沫,那么糖色就会熬好了火神符咒

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二、熬糖色比例

常用的糖和水的比例大约为1:1火神符咒。也就是在炒一斤糖的时候,在旁边要提前放好一斤热水做准备,糖色炒好以后直接倒入,这样的比例优点有两个:

①:可以防止糖色继续变深:当糖液炒至焦糖色时,温度高达200℃以上,如果这时加入的水太少,糖色盛出以后温度短时间内降不下来,容易进一步使颜色加深火神符咒

②:容易掌握用时比例:特别是在新起卤水的时候,每10斤高汤加入6两糖色,就可以达到比较适中的颜色火神符咒

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