北极虾是北极产的吗?:北极四圣
北极甜虾(Pandalus borealis),又称北极虾北极四圣。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜。目前在中国、日本最有响度的北大西洋,特别是冰岛水产品是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料,透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。
目前,销往中国的海产品主要是煮熟的北极甜虾北极四圣。活蹦活跳的甜虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,这就充分保证了虾的新鲜度。冰岛的北极甜虾闻起来是虾,吃起来也是虾,嚼起来还是虾。北极甜虾不同于厦门常见的海虾,每只的大小都差不多,头部偏大而且这个部位的膏很特别,一粒一粒的,有点像蟹仔,肉质鲜美甘甜,有嚼头。
不过,因为甜虾需要进口,所以不一定每天都有供应北极四圣。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比,在营养上更加丰富,特别是它生长于深海,完全属于自然野生虾,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,据说整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度。
拈起一枚北极虾,将虾头与虾身分离,舌尖吸吮虾头汁液的同时,一只手掐住虾的尾部,用力一挤,整个虾肉附带着满满的虾子立即就脱颖而出了,此时若再蘸上少许日本芥辣[wasabi, わさび,或ワサビ]和日本酱油调和出的佐料,慢慢送入口中,真是回味无穷啊北极四圣。
国内市场上常见的北极虾产自加拿大,可是其品质一般北极四圣。优质的北极虾产自冰岛,可是国内市场很少见。冰岛,位于北大西洋中部,靠近北极圈,为欧洲第二大岛。
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