四喜丸子说的是那四喜呀?:宅子现四喜,家中出能人
久旱逢甘露 宅子现四喜,家中出能人,他乡遇故知 ,洞房花竹夜 ,金板题名时
人生四喜诗
久旱逢甘露
宅子现四喜,家中出能人他乡遇故知
洞房花竹夜
金板题名时
四喜丸子
[原料]
猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克宅子现四喜,家中出能人。
[制法]
1宅子现四喜,家中出能人。
准备工作:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3毫米见方的丁,一起用沸水氽过;大葱白从中劈开,切成长6厘米的段宅子现四喜,家中出能人。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克,精盐5克,绍酒5克搅拌均匀,用手团成4个大丸子;鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。
2宅子现四喜,家中出能人。烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。
炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成宅子现四喜,家中出能人。
吉祥喜庆的四喜丸子的由来
每逢婚庆或重要节日,宴席上往往有四喜丸子这道菜,给宴席增添了欢乐和热烈的气氛宅子现四喜,家中出能人。
四喜丸子是最受人们喜爱的菜肴之一宅子现四喜,家中出能人。
据传,四喜丸子创制于唐朝宅子现四喜,家中出能人。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。结果出来,衣着寒酸的张九龄中得头榜,皇帝赏识张九龄的才智,便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾,父母背井离乡,不知音信。
举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人将父母接到京城宅子现四喜,家中出能人。喜上加喜,张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。
”张九龄听了哈哈大笑,连连称赞,说:“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听,干脆叫它‘四喜丸’吧宅子现四喜,家中出能人。”从那以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。
宅子现四喜,家中出能人。
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