在文昌，绝对不能错过的一道文昌名菜！:文昌

提起文昌的美食美味，不得不说起“ 全家福”头盘菜，这道菜吃过的人 100%喜欢！就是这么自信 文昌。

文昌喜宴头盘菜

“全家福”

是文昌宴席上的第一道菜

所以又叫“头盘菜”

对文昌人而言

宴席办得好不好

客人吃得开不开心

很大程度上

取决于头盘菜的味道

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干虾米、干鱿鱼、猪皮

木耳、腐竹、香菇

“全家福”食材多达十几种

海味和肉类相牵

菜类与干果相伴

鲜货同干货相拥

意味着 十全十美文昌， 幸福美满

出锅后的 “全家福”

香味浓郁

色泽艳丽

让人食指大开

经典美味

上百年来，头盘菜“全家福”在文昌喜庆酒宴上是不可缺少的要说起“全家福”的起源，很多当地人只知道这是打小时候吃酒席就必上的第一道菜，可具体由来却无据可考文昌。

翻遍文昌市志、资料，发现对头盘菜的记载却少之又少文昌。

65岁的文昌人符国鑫是对海南饮食颇有研究的民间专家文昌。他回忆道：“这道菜肯定是在我出生之前就有了，而且只有在文昌的婚宴上才会有这道菜，其他地方几乎没有。”对于头盘菜的历史，他表示至少有上百年了。他在与梁安熙合著的《文昌餐饮文化》中对头盘菜这样记述：“锦绣全家福(又名首盘菜)，用料16种，意味着十全十美，六六大顺，家庭和睦，幸福美满。这样绚丽多彩加上用无锈大圆盘盛菜衬托，银光闪烁，风味诱人，让人一看就跃跃欲试，食欲大振，这是文昌名厨、名师的杰出代表作。”

也有老一辈流传是清末民初时，文昌婚宴的“头盘菜”已经饮誉新加坡及东南亚一带文昌。许多“红毛”（文昌人称英国人为“红毛”）喜欢文昌人做家庭厨师，就是看上了“头盘菜”。至于“头盘菜”被称为“全家福”，只是上世纪八十年代初的事。其时，海口、文城等城里承办婚宴的酒店，为了顺应时尚潮流和招徕各方客户，让不同地域不同语音的客人都听得顺畅、叫得琅琅上口，便把“头盘菜”变通称为“全家福”。

只有在文昌 乡村喜宴才能吃到最地道的头盘菜，十几种原料味道杂糅，新鲜出炉，融合出好吃的滋味文昌。

文昌人的饮食习惯似乎总是那么美好文昌。坐在餐桌旁面对一碗色香味俱全的 “全家福”，不管生活再苦再累，都有了继续的勇气和信心。

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