家乡的年味:祖坟出人，屋场发家

　　家乡的年味

　　家乡过年之一，祭司命菩萨祖坟出人，屋场发家。家乡过年，是从腊月二十四日过小年开始，至正月十五日元霄节结束。为了过年，腊月二十三日夜晚要祭奠司命菩萨，就是送灶王爷。灶王爷长驻一家的灶台，对一家人的言行进行监督，腊月二十三日上天庭述职，向老天汇报这一家人的善恶。所以，平常一家人对灶王爷很敬重，把灶台收拾得很干净，晚上绝不把锅碗瓢湓勺子刷把等歺具放灶台上，而放于案板上。也不在灶上煮食不该吃的食材，如狗肉。有的人家还在毎月初一，十五点锅灯，就是在锅里点一盏茶油灯，生怕得罪灶王爷而上报天庭折寿。可是，要过年了，大家都很忙，没有时间收拾，又想吃些平常不敢吃的东西，怎么办呢?于是，聪明的古人就想出了把司命菩萨送上天述职的好办法。腊月二十三日夜，点两支蜡烛，三炷香，一杯酒，两杯开水，一方熟肉，一碗米饭，算是送灶王爷上天了。于是，二十四日过小年。不知北方为什么二十三过小年，灶王爷这天还在人家尽职尽责啊！

　　家乡过年之二，备年货祖坟出人，屋场发家。杀第一头年猪一般在冬至过后，冬至到过年，大约有四十五天左右，进入冬至后，气温下降，细菌不易繁殖，是制作腊鱼腊肉的节季。于是，杀年猪，先淹制十天，快进入小寒，天冷，肉质不腐，再晒六七天，开始熏制。过年时，腊魚、腊肉、腊猪肝、腊肠、腊鸡肫、熏香干等正好待客!腊鱼腊肉作好后，开始置办其他年货，粉丝，木耳，干笋，香菇，红枣，黄花菜，雪枣，花根，糖果，水果，芝麻豆子姜丝花生等干货，第二次杀年猪，杀年鸡，羊，鸭等一般遵循七杀八不杀，九杀十不杀的规则，七是指腊月二十七等，活鱼买囬家养着。其他萝卜青菜等都从菜园採回洗净，一切食材按家庭人员，来客多少，经济收入状况等准备。

　　家乡过年之三，祭祖祖坟出人，屋场发家。除夕祭祖分家祭和公祭，各分几个步骤。公祭是指合族人杀整猪整羊锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，设主祭主祝各一人，从祭从祝各十几二十几人一起及众族男子到宗祠家庙祭祖的大型活动，一般从凌晨四点多开始，到中午十一点多才能结束，礼仪很繁锁，文革拆掉宗祠后，现在很多人都不知道怎么样祭奠祖宗了。详情请参阅《红楼梦》第五十三回。家祭大致分三步。第一步是年三十傍晩跟最近的直系两代上坟，点两支蜡烛，三炷香，一小块熟肉，一小块熟鸡，一小块鱼等以及酒，水果，烧些纸钱，放挂鞭炮，我们那称为送亮，祭食是不带回家的。第二步是团年饭前二个小时，一般是初一或年三十凌晨二点左右，在家的堂屋里神龛下，摆上八仙桌，放满一桌子菜，一大块熟肉，整鸡，整条蒸熟的鱼，饭，酒等，每个碗上只插一根筷子，意思是请祖宗慢慢享用。准备好后，放鞭炮，烧纸钱，然后由母亲主祭，请列祖列宗以及无后的叔祖等一起回家团年并保佑后代子孙昌盛，发家致富，儿女们则轮流跪拜，默默致辞。至于家祭的礼仪禁忌等详情，请参阅鲁迅先生的《祝福》。第三步是大年初一早上去祖山跟长眠于此的祖宗拜年，一般是跟能找到的直系和没有后代的近祖坟头放鞭炮，烧钱，跪拜等。同时，祖山也是宗亲新年第一次见面，互致问候的场所。至此，一年的最后一次也是第一次祭祖结束。这是一次承先启后的祭奠，第二次是清明祭奠，也称春祭或扫墓，第三次是七月半，也称秋祭。

　　家乡过年之四，团年饭祖坟出人，屋场发家。团年饭一般定在年三十或大年初一的凌晨四点多开始，具体哪天，根据各家的准备工作，儿女们回家时间，习惯等决定，可一定是凌晨。大致有两个意思，第一是团圆年饭仅限一家人，包括祖父母，父母，子女兄弟姐妹，可不包括已出嫁的姐妹和已娶妻分家另有炉灶的兄弟。这样，在凌晨吃团年饭，就避免了家人以外的人参与，如果不小心碰到了人家吃团年饭，主人客气喊你入座，一定不能拒绝，要入座后意思一下，说些祝福的吉利话。第二层意思是一边吃一边天亮的意思，预示今年日子越过越明亮。所以，我们家乡的年饭是凌晨祭祖后，四点多开始，慢慢吃，吃到日出东方，红红火火的一年开始了!团年饭菜谱很丰，可有几个菜是必不可少的。第一是红萝卜，大家都要吃一筷子以上，表示红运当头照；第二是青菜，代表清洁平安；第三是甲鱼，也称脚鱼、水鱼、团鱼，因其体型圆，表示全家团圆，今年不会减人的意思，特别是家有老人，年饭必有团鱼，为老人增寿；第四是鲶鱼、鲫鱼、财鱼，表示年年结余财的意思。其他鸡鸭牛羊根据各家喜爱准备。可红萝卜和青菜是必不可少，狗肉和芹菜是必不能有的。主食是一大锅米饭，初一初二都吃不完，而且，也不吃剩饭，要等到初四以后才开始吃，意思是去年的粮食很丰足，多得一年都吃不完，表示丰衣足食。吃年饭时，家家都要放鞭炮，而听鞭炮声则是大人的一项重要注意事项，听左邻右舍谁家的鞭炮不断声而放得最长久最响亮，预示今年年景最好。

　　家乡过年之五，拜年祖坟出人，屋场发家。拜年是华人的习俗和礼仪，我的家乡也不例外，可基本遵循初一崽，初二郎，初三初四拜地方的基本原则。大年初一清早吃完团年饭后，分家另过日子的儿子带着老婆孩子七八点钟去跟在世的父母，祖父母，伯父母，叔父母，哥哥嫂子等拜年，然后，聚集兄弟，堂兄弟，伯伯叔叔等去祖坟跟列祖列宗拜年，初二，父母亲则要求已结婚的儿子带着老婆孩子去跟岳父母拜年，同时在家盼望迎接已出嫁的女儿女婿外孙回家拜年，并要求末结婚的子女到较近的姐妹婆家给亲家回拜。感谢亲家对自己女儿一年来的关爱，也免除没有女儿的人家儿子孙子媳妇都跟岳父母拜年去了而在家孤单，同时，对未婚子女来说，也是一次社交相亲的机会。初三初四则是邻居家互相拜年，一般是一家起，逐步跟，到下午就是一大群人一家一家热热闹闹拜大年。主家接待来客拜年，除初一儿子不用接待外，其余是要吃茶的。吃茶分荤素两种，接待女婿和远方来的侄儿外甥等客人，一般是荤茶，有自家腌制的腊牛肉、腊肠、猪肝、鸡肫、腊鱼、猪心、猪耳朵等九小碟，用一个正方形茶盘装好上桌，同时，根据不同时辰、客人来的路途远近等捧上煮鸡蛋、荷包蛋、甜酒水、年糕、面条等主食及酒水。接待近亲和邻里乡亲，一般是素茶，方茶盘装九碟花生、瓜子、花根、云片（俗称猫耳朵）、果糖、菩荠、腊香干、辣萝卜干、油炸红薯片、水果等素食，饮品有芝麻豆子姜盐茶、清茶、擂茶、酒等不一而足。拜年是小朋友们最最喜欢的礼仪之一，因为亲人之间有红包，左邻右舍之间有好吃的。拜年也是大人消除以往误会和过节，联系感情迎接新年开启未来的大好时机，我们及后代必将为华人的年味发扬光大。

　　家乡过年之六，龙灯花鼓祖坟出人，屋场发家。我的家乡过年，有舞龙灯，打地花鼓的习俗，从初一晚上开始，至正月十五日结束，好多批次。初一来过的龙灯，十五晚需要再次光临，以祈年丰岁寿，富贵平安，圆满之意。一般是年轻人舞着龙灯，围着一对男女或男扮女妆花旦，挨家挨户就一空旷平地唱湖南花鼓戏。而且，龙灯是要进家上楼招财进福驱邪的。然后跟一大群看热闹的人，进村串户到凌晨两三点，一般连续三四天，各家各户都热闹了二三批，到正月十五各批次一起来一次圆满结束之舞!而龙灯分青龙，红龙，黄龙，当然各有寓意，数黄龙最大，地花鼓的唱词也都是祝福吉祥的群众喜闻乐见的。到夜深小孩少时，还有荤词俚语哩!当然，龙灯花鼓来了，主家要放鞭炮，递烟，上白糖开水给花旦和丑角润喉，给红包，好不热闹，年味好浓啊！

　　家乡过年之七，享受祖坟出人，屋场发家。故意让手机欠费，不带电脑，回老家和父母兄弟姐妹侄儿，侄孙们一起过年，满满的享受了天伦之乐，喝几杯小酒，打几局小牌，搓几圈麻将，啍几句花鼓调，祭祖，拜年，看龙舞，热闹非凡。呼吸着家乡充满泥土味的新鲜空气，吃着兄弟家自养的土猪，土鸡和真正没有污染的白菜苔，清爽无比。听着祖屋场后山坡太爷载植的老紫檀树上喜鹊的喳喳叫，闻着后花园老爷种植的红梅喷鼻香，尝着东边爷爷挖掘的老井汩汩泉水的甘甜，看着西边不知其几百几千年小溪潺潺的流水，走上我父亲修建在溪流上的小桥，远远的望着邻家上屋场小红的孙女，这孩子怎么长得跟她奶奶一样一样的漂亮!还有下屋场小狗他孙子，这孩子和他爷爷小时候一样一样的淘气。和许厅长、莫总、胡县长、龚老板、美玉、春元、小红、等等忘却官、商等各种场所的名利，只聊聊儿时上树掏鸟蛋、下河摸鱼虾、读书、放牛、砍柴、游泳、捉迷藏、自做玩具等等……还有那满天繁星、司晨的鸣鸡，哦，呵呵，怎不叫人心旷神怡!回家过年，满满的醉了五天，洗去了2015乙未年的辛苦，迎来了快乐的丙申新春，真的是么么哒！祝贺我自己，在新的一年里，杠杠的！（二零一六年二月十一日于半醉轩）

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