茶香鸡、柚皮酿……玉林美食界的“扛把子”都来了！这场评选让人垂涎欲滴:玉林市请符咒

10月12日

2022年玉林市特色美食评选活动

在玉林璟象酒店举行

来自玉林市及所辖各县（市、区）的

130个单位共展出355个菜品

其中特色菜219个、小吃136个

可谓是玉林味道荟萃玉林市请符咒，名优菜品云集

10月12日，2022年玉林市特色美食评选活动在玉林璟象酒店举办玉林市请符咒。

活动吸引了众多餐饮企业、厨师、食客等观赏、品尝玉林市请符咒。

色香味美俱全玉林市请符咒，玉林味道荟萃

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此次活动集聚了玉林市及所辖各县（市、区）的有关职业技术院校、餐饮企业、饭馆以及持证经营的小摊贩、小作坊等130个单位参加评选活动，以炒、煮、烧、蒸、炸，或煎、炖、焖、煲、烩等手法，用玉林料烹玉林菜制玉林味，共烹制出355道特色传统美食和风味小吃，一起摆上餐桌进行角逐玉林市请符咒。

以白切霞烟鸡、容州酿三宝等为代表，容县献上十大侨乡名菜以及松山酱萝卜、黎村栗粥等特色美食；博白县用传统的客家美食，以禽畜、水产、果蔬等为原材，献上了博白蕹菜、博白落水包、那林鱼等，鲜香、脆嫩的菜肴充分展现了客家味道；陆川县立足“陆川猪”这个国家农产品地理标志品牌，肥而不腻、上口即化的陆川扣肉，皮爽肉滑的白切猪脚，皮薄酥脆的烤乳猪等相继呈现玉林市请符咒。此外，兴业县、北流市、福绵区、玉东新区等特色美食也一一展出。现场色香味美俱全，玉林经典味道荟萃。

参评菜品玉林市请符咒。

各餐饮企业各展技艺积极参加评选活动，容县正阳大酒店以小米、辽参、虾仁和瑶柱，熬制出汤色金黄、香气四溢的“金汤福袋”；玉林宾馆以陆川猪皮为主料，辅以红萝卜、紫叶菜等，通过猪皮煲起胶再调味冷冻后，烹制出Q弹软糯、口感松嫩的“五彩陆川猪皮”冻菜品······琳琅满目的菜肴获得现场评委和观众的一致好评玉林市请符咒。“要通过比赛将玉林味道比出来、选出去。”玉林宾馆出品部组长卜记说。

权威评选玉林市请符咒，名优菜品脱颖而出

此次活动邀请的10名评委由中国烹饪大师、或广西烹饪协会名厨委专家、或国家职业技能考评员等权威专家担任，以参评单位和个人在场外预先烹制好美食作品后，在指定时间内送达现场，以“热菜冷评”的方式，再根据食味口感、造型色泽、营业卫生和食材及特色等方面进行现场细化评分，严格评选出2022年玉林市十大特色名菜、2022年玉林市十大特色名小吃和一批玉林风味美食玉林市请符咒。

专家评委对参评菜品进行现场评分玉林市请符咒。

活动为“2022年玉林市十大特色名小吃”获奖单位和个人颁奖玉林市请符咒。

活动为“2022年玉林市十大特色名菜”获奖单位和个人颁奖玉林市请符咒。

“2022年玉林市十大特色名菜”

其中，玉林市茶香居酒楼烹制的六福大红扣肉、陆川县双福酒店烹制的飘香五层肉、广西耕读田园酒店管理有限公司（生态餐厅）烹制的五香草捞起参皇鸡、博白县宝中宝国际大酒店烹制的客家白切猪脚、兴业县丽湾大酒店烹制的兴业荟八珍、福泰酒店烹制的樟木酱油煎土猪五花肉、广西容县贵妃餐饮有限公司烹制的家乡柚皮酿、玉林市逸养阁餐饮服务有限公司烹制的大容山茶香鸡、北流市鸭塘鱼农家乐烹制的北流鱼·贡品鸭塘鱼，以及博白县友军蔬菜种植专业合作社烹制的博白蕹菜荣获“2022年玉林市十大特色名菜”玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——北流鱼·贡品鸭塘鱼玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——博白蕹菜玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——大容山茶香鸡玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——家乡柚皮酿玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——客家白切猪脚玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——六福大红扣肉玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——飘香五层肉玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——五香草捞起参皇鸡玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——兴业荟八珍玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名菜——樟木酱油煎土猪五花肉玉林市请符咒。

“2022年玉林市十大特色名小吃”

而“2022年玉林市十大特色名小吃”荣誉则由兴业县丽湾大酒店烹制的白散、容县容州国际大酒店烹制的宫廷雪蛤酥、博白鼎华宴会大酒店烹制的客家落水包、博白县宝中宝国际大酒店烹制的客家特色卷筒粉、陆川县泰富酒店烹制的香脆莲藕、玉林市吴氏二记食品有限公司烹制的牛巴、玉林市曾廿四食品烹制的牛腩粉、玉州区大柯一大排档烹制的玉林特色猪肉巴、玉林市经济开发区柴煮云吞店烹制的茂林柴煮云吞，以及富丽华酒店烹制的年年有余酱萝卜分别获得玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名小吃——客家特色卷筒粉玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名小吃——茂林柴煮云吞玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名小吃——年年有余酱萝卜玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名小吃——吴氏二记牛巴玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名小吃——兴业白散玉林市请符咒。

2022年玉林市十大特色名小吃——玉林特色猪肉巴玉林市请符咒。

让玉林味道“走出去”玉林市请符咒，餐饮产业“崛起来”

此次活动是玉林市即将召开的2022年广西餐饮文化博览会暨“味道广西”餐饮业发展论坛的先期预热主题活动，通过对玉林市各县（市、区）特色菜、特色小吃进行集中展示和宣传推介，打造玉林美食消费品牌，扩大玉林特色美食的影响力和美誉度玉林市请符咒。

“此次活动高标准和高规格，充分汇聚了玉林味道，展现了玉林餐饮形象玉林市请符咒。”中国烹饪大师、广西烹饪协会名厨委主席闭思维认为，2022年玉林市特色美食评选活动的举办，深入挖掘具有玉林本土浓郁地方特色的风味美食，充分展示了玉林丰富多元的餐饮文化，在对外扩大玉林风味影响力的同时，将进一步提振消费本土餐饮消费市场，刺激本地餐饮文化和产业的蓬勃发展。

近年来，玉林市委、市政府深入实施“品牌强市”战略，全力打造特色美食品牌，弘扬地方美食文化，培育了一批具有玉林特色的“名店名宿名厨名菜”，打造了玉林牛腩粉文化美食街、中药港文旅（药膳）商业街、文化广场啤酒美食商业街等一批美食地标，形成工艺展示、文化展演、体验品尝等一站式特色饮食文化旅游体验街，同时将容县沙田柚、南方黑芝麻糊、陆川猪三宝、博白桂圆、玉林三黄鸡、玉林牛腩粉、玉林牛巴等特色美食纳入玉林“十大消费品牌”重点培育，让市内外游客在享品尝玉林特色美食的同时，充分感受玉林深厚的餐饮文化，多措并举助推玉林味道“走出去”，餐饮产业“崛起来”玉林市请符咒。

信息来源：玉林日报、玉林发布

作者：林声远、张翔

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