钦州非遗㉜ | 鲜嫩咸香 瘦而不柴——李氏烤叉烧制作技艺:钦州请符咒

李氏 · 烤叉烧制作技艺

钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目

鲜嫩咸香

瘦而不柴

传统纯手工烤制

展开全文

李氏烤叉烧制作技艺

流传于钦州市钦南区

是一种以猪肉为原料

纯手工烤制加工的

传统制作技艺

经过腌制、炭烤等工序

制成的烤叉烧

搭配米粉、调料、鸡汤等食材

香气浓郁、外表鲜亮

深受群众喜爱

制作李氏烤叉烧

要精选猪梅头肉

切成80-100克的肉条

选用28种天然食材秘方腌制

腌制后冷藏静置数小时后

用5-10厘米的荔枝炭火烤制

经过多次刷油、刷酱、翻烤

45分钟后烤制出炉即可食用

目前

李氏烤叉烧制作技艺

借助“三叉记”品牌走出钦州

“三叉记”现烤叉烧粉

也成为钦州餐饮品牌代表之一

先后在钦州、南宁、东兴等地

开设门店

李氏烤叉烧制作技艺

得到更好的发展和传承

钦州市区主要门店地址

END

▍图文来源： 钦州市非物质文化遗产传承保护中心、三叉记、部分来源网络

▍图文整理：宣传和对外交流科

（钦州市文化广电体育和旅游局出品 转载请注明来源）

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