陕西正宗油泼面的做法,此教程一举三得,扯面,拉面打包都能学会:粗手大脚,做活力泼
起源于明代的陕西传统面食——油泼面粗手大脚,做活力泼,那滚烫的热油浇在香味十足的正宗陕西辣椒粉上,浓郁的葱花香味扑鼻而来,这即简单又好吃,令多少陕西儿郎魂牵梦绕!今天就跟着老师傅学习陕西正宗油泼面的做法,此教程一举三得,扯面,拉面打包都能学会,还在等什么,赶紧往下看跟我一起学习一下如何制作吧!
正宗陕西油泼面的做法
1、和面:盆里加入2斤中筋面粉,6克盐,分多次加入460克水,和成面团粗手大脚,做活力泼。和面讲究盆光,手光,面光。
2、分面:和好的面揉成条,刷上食用油,揪成大小均匀大约70克左右的小面团,搓成15厘米长的小剂子粗手大脚,做活力泼。
展开全文
3、饧面:15厘米长的面剂子做扯面用;把15厘米长的面剂子搓成50-60厘米长的细条做拉面用粗手大脚,做活力泼。
取一不锈钢托盘,底部刷油,把搓好的面条整齐地排列在盘中,再刷油(防止风干,防止粘连)粗手大脚,做活力泼。
盖好保鲜膜,饧面40分钟粗手大脚,做活力泼。
4、准备调料:粗辣椒粉、蒜末、葱花、醋、盐、酱油、鸡精、味精粗手大脚,做活力泼。(正宗的陕西油泼面选用的是本地产的秦椒粗辣椒粉,醋也是选用的正宗陕西香醋)。
5、准备香料:桂皮3克、八角3克、小茴香10克、花椒8克、香叶2克、磨成粉(这是正宗陕西油泼面的灵魂香料秘方,今天免费公开了)粗手大脚,做活力泼。
6、拉面:拿出盘子里饧好的长50-60厘米的面(拉条子),分开,涮油,拖住面条边甩边拉长,然后折叠,继续边甩边拉长然后折叠,反复几次,拉成咱们平时吃的面条粗细,就可以了粗手大脚,做活力泼。去掉面头,准备下锅。
7、煮拉面:锅开下入抻好的拉面,轻轻动一下防止粘连锅底,盖上盖煮大概1分钟左右;点上点凉水,再盖上锅盖煮;再次烧开,下入配菜,盖上盖继续煮;第三次烧开,面已经煮熟了,把面和菜用笊篱捞出放入碗里,面就煮好了粗手大脚,做活力泼。
8、做扯面:取出四根15厘米长的面剂子,分开,压扁,擀成长方形薄片,中间压一道印迹粗手大脚,做活力泼。擀好的面,用手托起,拉开,一边向两侧拽一边用力甩,道理同拉面,然后折叠,再边抻边摔打,沿着中间压的印迹撕开,扯面就做好了。
9、煮扯面:锅中水开下入扯好的面,盖上盖煮约1分钟左右;煮到飘起后,点入凉水,盖上盖子继续煮;再一次开,下入配菜,再盖上锅盖煮;第三次水开后,面和配菜都煮熟了,把扯面和菜用笊篱捞出放入碗里,扯面就煮好了粗手大脚,做活力泼。
10、加调料,香料,热油泼面粗手大脚,做活力泼。
敲黑板粗手大脚,做活力泼,最关键的地方到了,一定要认真看:
10.1、煮好的拉面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油,泼透葱花、辣椒面即可,激发出各种调味品,各种香料的香味,一碗诱人的油泼拉面就做好了粗手大脚,做活力泼。
10.2、同上,煮好的扯面碗里加入半勺盐、半勺鸡精、少许味精、一勺香醋、一勺酱油、一捏葱花、一捏蒜末、一勺粗辣椒粉、一勺香料粉、分多次泼上烧熟的食用油,泼透葱花、辣椒面即可,激发出各种调味品,各种香料的香味,一碗诱人的油泼扯面就做好了粗手大脚,做活力泼。
正宗陕西油泼面制作小贴士
1、面一定要和光,才能拉(扯)出劲道粗手大脚,做活力泼。
2、饧面一定要至少40分钟以上才能拉(扯)开粗手大脚,做活力泼。
3、油泼的时候一定要把控好油温,油温过热辣椒糊了就不好吃了,油温过低,激发不出葱蒜辣椒的香味粗手大脚,做活力泼。
正宗陕西油泼面的配料表
面:2斤中筋面粉,6克盐,460克水粗手大脚,做活力泼。
配菜:少许小油菜或者菠菜、或者小白菜粗手大脚,做活力泼。
调料:陕西本地粗辣椒粉、蒜末、葱花、陕西本地香醋、盐、酱油、鸡精、味精粗手大脚,做活力泼。。
香料:桂皮3克,八角3克,小茴香10克,花椒8克,香叶2克,磨成粉粗手大脚,做活力泼。
这个可是陕西正宗油泼面的做法(拥有几十年厨艺的老师傅分享的秘方)粗手大脚,做活力泼,喜欢吃油泼面的朋友们不妨试试,看看你做出来的味道是不是跟饭馆里做出来的味道一样呢?
转载声明:本站发布文章及版权归网上道教,符咒批发,道教符咒,茅山符咒,符咒灵符,手绘符,手绘灵符,道家招财符咒,网上祭奠,网上祭拜,在线许愿网,网上拜财神,代烧香,代烧香祈福,代烧纸钱,招财符咒,婚姻和合符咒,回心转意符咒,桃花符咒,事业符咒,平安符咒,平安健康符咒,求子符咒,怀孕符咒,道教求子咒,求子怀孕符咒,网上道观,线上道观所有,转载本站文章请注明文章来源!
相关文章
- 莹拂子浅论南宗正宗—批判胡孚琛龙虎三家相见丹法(二):北京道家灵符咒语
- 网上那么卖道家来自符咒灵符的到底那家是正宗360问答的??:荆州道教法事符咒灵符
- 网上那么卖道家符二命害察货例咒灵符的到底那家是正宗的??:新疆道教法事符咒灵符
- 网上来自那么卖道家符咒灵符的到底那家是正宗的??板即间建织面候批:石嘴山道教法事符咒灵符
- 陕西哪里有道教法事符咒
- 【三秦游 寺庙系列】未被世人熟悉的陕西道教名观---青华宫:陕西道教法事符咒
- 【三秦游】未被世人熟悉的陕西道教名观---青华宫:陕西道教法事符咒
- 网上那么卖道家符咒灵符的到底那家是良饭以太呢意渐林正宗的??:南阳道教法事符咒灵符
- 网上那么卖道家符咒灵符的源陈帝少映帝源贵终祖或到底那家是正宗的??:烟台道教法事符咒灵符
- 网来自上那么卖道家符咒灵符的到底那家香是正宗的??:淮南道教法事符咒灵符