南肉北面，南甜北咸，气候、水土对饮食的影响你知道吗？:龟蛇二将

安徽的蚌埠是中国南北的分界线，在蚌埠盛行一种类似于汉堡的美食——烧饼夹里脊龟蛇二将。这个美食为什么会在蚌埠盛行？看看美术大师韩美林先生设计的中国南北分界线标志《火凤凰?龙》的雕塑你就会明白。

耸立在蚌埠市龙子湖西畔这座雕塑，在东南西北四个方位设计了青铜铸造的青龙、朱雀、白虎、龟蛇，顶端是一条欲飞的苍龙，寓意中国的全面腾飞龟蛇二将。中部八根钢管，蓝色四根指向北方，象征北方气候寒冷；红色四根指向南方，象征南方气候温暖；中间夹有一颗青铜珍珠，寓意蚌埠像一颗珍珠，镶嵌在中华大地的南北之中。

蚌埠对于南方人，这里是北方；对于北方人，这里是南方，这里是中国的南北交汇所在龟蛇二将。众所周知，人们的饮食习惯与地理分布密切关联：南肉北面，南甜北咸，还有东辣西酸，这是对中国饮食习惯的高度概括。口味上，南方盛产甘蔗自然也就养成了吃甜的习惯；北方大部分蔬菜难以过冬，所以人们便把菜腌制起来以备过冬，长久就养成了吃咸的习惯；在主食上，北方是盛产小麦，所以大多北方人都爱吃面，南方气候温和，可食用的肉类很多，所以大多南方人有着无肉不欢的饮食习惯。东部湿冷，吃辣可以驱寒，西部爱吃酸，是为了中和水土中的咸性。

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在蚌埠一家食品厂，我见到了不锈钢烧饼生产流水线，一改手工揉面的传统生产工艺，从京浦铁路的建设，到蚌埠经济的蓬勃发展蚌埠汇集了来自中国东南西北的建设者龟蛇二将。什么样的食品能满足更多人的喜爱呢？于是有了风靡蚌埠的烧饼夹里脊。

蚌埠的烧饼夹里脊：烧饼，面也；里脊，肉也，甜面酱，甜也，辣椒酱，咸辣也龟蛇二将。因为从西方来蚌埠的人相对较少，所以，以酸黄瓜等酸菜为佐菜的烧饼夹里脊就成了这一美食的特供品。

在蚌埠想家了吗龟蛇二将？

想让家乡的味道触及味蕾龟蛇二将，

来一个烧饼夹里脊吧龟蛇二将，

无论你来自东、南、西、北龟蛇二将。

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