冰糖怎么熬成糖色，熬糖色比例:火神符咒

做红烧肉菜的时候，为了让菜看起来更好吃，会加糖色让菜看起来更好看火神符咒。今天色宝糖色小编就带大家来学习冰糖怎么熬成糖色，熬糖色比例。

一、冰糖怎么熬成糖色

冰糖熬糖色的方法有三种分别是水炒 油炒和油水混合，其中油炒的方法会比水炒糖色的颜色会更加的亮火神符咒。下面就带大家了解下适合新手炒糖色的方法。

准备：水适量 冰糖15颗左右

1、锅里加一勺水，加一把冰糖火神符咒。

2、打开中火，勺子要不断搅拌，可以用勺子轻轻敲打冰糖，可以加速冰糖的融化火神符咒。

3、炒锅里出现很多气泡，气泡变小变多，颜色开始变成微黄色，说明锅里的水已经熬没了火神符咒。

4、继续搅拌，糖汁的颜色会慢慢变深，变成红棕色，锅里会有很多小气泡火神符咒。

5、汤熬到小气泡变大，从锅边倒一勺开水继续搅拌火神符咒。

6、搅拌到最后，没有泡沫，那么糖色就会熬好了火神符咒。

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二、熬糖色比例

常用的糖和水的比例大约为1:1火神符咒。也就是在炒一斤糖的时候，在旁边要提前放好一斤热水做准备，糖色炒好以后直接倒入，这样的比例优点有两个：

①：可以防止糖色继续变深：当糖液炒至焦糖色时，温度高达200℃以上，如果这时加入的水太少，糖色盛出以后温度短时间内降不下来，容易进一步使颜色加深火神符咒。

②：容易掌握用时比例：特别是在新起卤水的时候，每10斤高汤加入6两糖色，就可以达到比较适中的颜色火神符咒。

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