牛肉，牛肉！那些馋死人的牛肉做法~:给死人做法事

牛肉的吃法多种多样给死人做法事，对于无肉不欢的肉食吃货来说，只有变着花样吃才能得到极致满足，周末到啦，是时候该吃肉咯！

1

家常红烧牛肉

用料：

牛肉 600克 大蒜 6粒 葱 4段 姜 4片 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 4个 料酒 2大勺 黄酱 1大勺 酱油 2大勺 白糖 适量 食盐 适量 色拉油 适量

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟给死人做法事，随即捞出冲洗干净

2、炒锅内烧热2大勺油给死人做法事，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黄豆酱炒香给死人做法事，淋入料酒和酱油翻炒均匀

5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

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2

番茄牛肉

用料：

牛肉 400克 西红柿 2个 洋葱 1个 蒜 3瓣食盐 1/2茶匙 水 2杯 黄油 1小块 黑胡椒 1/3茶匙

1、牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下

2、锅放在中火倒入黄油融化

3、倒入洋葱碎黄油完全融化给死人做法事，煸炒出香味

4、倒入牛肉块给死人做法事，煸炒

5、直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐

6、倒入两杯热水给死人做法事，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可

7、倒入西红柿给死人做法事，先开大火

8、开锅转小火给死人做法事，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁

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酱牛肉

牛腱子 500克 葱 4段 姜 1小块 食盐 1茶匙 糖 1/2汤匙 料酒 1汤匙 生抽 1/2汤匙 老抽 1/2汤匙 蚝油 1/2汤匙 香叶 1片 花椒 10粒 茴香 1/2茶匙 桂皮 1段 八角 1颗 草果 2颗

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块给死人做法事。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下

2、捞出后给死人做法事，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

3、葱切三大段，姜用刀拍散给死人做法事。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧

4、砂锅中倒入适量清水给死人做法事，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟

5、之后加盐转高压锅40分钟给死人做法事，压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳

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西红柿牛腩煲

西红柿 3个 土豆 1个 牛腩 250克 葱 1小段 料酒 1汤匙 酱油 1汤匙 白糖 1茶匙 食盐 1茶匙 八角 1个 姜 1小块 蒜 2瓣 植物油 2汤匙 番茄酱 2茶匙

1、锅内水烧开给死人做法事，将生牛腩切块后烫一下，捞去浮沫，取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂，我一般用电饭煲煮，选择煮肉模式，大概40分钟左右

2、焖烂的牛腩取出给死人做法事，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状

3、锅中放油给死人做法事，葱花爆炒出香味

4、倒入西红柿给死人做法事，炒出酱来，中间可以适当添加热水，我又放了番茄酱

5、倒入土豆块给死人做法事，大火翻炒

6、然后加入牛腩给死人做法事，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会

7、煮15-20分钟给死人做法事，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可

5

牛肉粉丝煲

牛肉 300克 粉丝 1小把 泡红椒 4个 食盐 2克 白胡椒粉 5克 料酒 10克 淀粉 3克 姜 5克 蒜 10克 细香葱 1根 生抽 5克 蚝油 5克 植物油 20克

1、准备好所需食材

2、干粉丝放到清水中慢慢泡发给死人做法事，泡红椒切成椒圈备用

3、泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段

4、牛肉切成薄片给死人做法事，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了

5、平底锅烧热给死人做法事，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底

6、锅里再倒入15克油给死人做法事，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火

7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面

8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中给死人做法事，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可

6

粉蒸牛肉

牛肉(前腿) 500克 大米 100克 花椒 40粒 小葱 2根 姜 5克 郫县豆瓣酱 20克 腐乳汁 20克 醪糟 15克 酱油 10克 红糖 5克 黄酒 10克 水 适量 五香粉 3克 食盐 2克 蒜 10克 香菜 少许 花椒粉 3克 辣椒粉 3克

1、准备所需食材和调料

2、牛肉横切约0.5公分的大片备用

3、整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末给死人做法事，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用

4、牛肉放锅中给死人做法事，先放铡好的花椒葱和姜米

5、接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味

6、泡好的大米滗干净水给死人做法事，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用

7、然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀给死人做法事，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成

7

咖喱牛腩

牛腩 500克 洋葱 1个 胡萝卜 1根 土豆 2个 姜 1块 植物油 30克 咖喱 100克

1、牛腩洗净切块入沸水氽烫去血沫

2、牛腩、老姜和适量开水一起放入电压力锅炖煮

3、牛腩炖至熟透备用

4、洋葱、胡萝卜、土豆洗净切块

5、起锅热油给死人做法事，放入洋葱、胡萝卜、土豆块翻炒均匀

6、加入适量牛肉高汤（水面与原料持平即可）

7、加盖焖煮片刻给死人做法事，至土豆熟

8、加入煮熟的牛腩

9、放入咖啡块给死人做法事，煮至融化

10、小火继续煮5分钟即可（煮的时候要不断轻轻搅动给死人做法事，心防糊底）

8

泡椒牛肉粒

牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙

1、牛肉切成小粒给死人做法事，加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙，水1汤匙，用手搅拌牛肉，给牛肉做按摩片刻

2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟给死人做法事，让牛肉把水吃进去，完全入味

3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用

4、锅内放入花生油1汤匙给死人做法事，烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色

5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入给死人做法事，再快速翻炒均匀，然后调入白糖1/2汤匙

6、再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦

赶紧分享给身边的吃货们吧!

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