钦州非遗㉜ | 鲜嫩咸香 瘦而不柴——李氏烤叉烧制作技艺:钦州请符咒
网上道教符咒法事法术 2022-12-29 156
李氏 · 烤叉烧制作技艺
钦州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目
鲜嫩咸香
瘦而不柴
传统纯手工烤制
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李氏烤叉烧制作技艺
流传于钦州市钦南区
是一种以猪肉为原料
纯手工烤制加工的
传统制作技艺
经过腌制、炭烤等工序
制成的烤叉烧
搭配米粉、调料、鸡汤等食材
香气浓郁、外表鲜亮
深受群众喜爱
制作李氏烤叉烧
要精选猪梅头肉
切成80-100克的肉条
选用28种天然食材秘方腌制
腌制后冷藏静置数小时后
用5-10厘米的荔枝炭火烤制
经过多次刷油、刷酱、翻烤
45分钟后烤制出炉即可食用
目前
李氏烤叉烧制作技艺
借助“三叉记”品牌走出钦州
“三叉记”现烤叉烧粉
也成为钦州餐饮品牌代表之一
先后在钦州、南宁、东兴等地
开设门店
李氏烤叉烧制作技艺
得到更好的发展和传承
钦州市区主要门店地址
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▍图文来源： 钦州市非物质文化遗产传承保护中心、三叉记、部分来源网络
▍图文整理：宣传和对外交流科
（钦州市文化广电体育和旅游局出品 转载请注明来源）
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