爆鱼秘制做法,大厨告诉你配方步骤,酸甜入味,学会都能开店了:做法事真能开财运吗
1、爆鱼又称熏鱼,是人们非常喜爱的特色鱼制品做法事真能开财运吗。
2、今天老刘就来分享一下“爆鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下做法事真能开财运吗。
3、下面开始介绍所需要的食材:
草鱼、葱节、姜片、陈皮、八角、香叶、桂皮
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4、先在鱼头尾部横切一刀做法事真能开财运吗,用刀背拍打鱼身,抽出鱼腥线,把鱼头切下另用,连着鱼龙骨片下两边的鱼肉,把鱼肋骨处黑膜的用刀刮干净,因为这黑膜如果不去除腥味会非常的中
5、把处理好的鱼切1厘米厚的鱼块做法事真能开财运吗,放入盆中再放入姜片、葱节用手挤出葱姜汁,再倒入适量料酒,加入半勺盐,再打入一个鸡蛋,用手搅拌均匀,静置三十分钟,腌制入味
6、锅中放入清水放入前面准备好的香料做法事真能开财运吗,再放入姜片、一大勺香醋、一大勺生抽、半勺老抽、一大勺白糖、半勺料酒,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟,让调味烧的完全入味
7、汤汁收浓做法事真能开财运吗。差不多是原来一半多时,这时过滤去辅料,只留汤汁冷却备用。锅控干后倒入适量大豆油,等油温升至六七成热时,放入鱼片放入以后先不要搅动鱼片,等炸两三分钟定型这样鱼肉就不会碎
8、等鱼片炸制色泽金黄时捞出鱼片,油温再次升至七成热时,再次放入鱼片复炸40秒左右捞出,把鱼片放入之前准备好的料汁中泡五分钟,装盘即可食用做法事真能开财运吗。这样一盘香脆酸甜的鲍鱼就做好了
9、它的制作工艺和配料简便做法事真能开财运吗,色、香、味俱美,宜于直接食用
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