晋享美食丨汾酒飘香：醉了神仙醉世人:汾阳市做法事

晋享美食丨汾酒飘香：醉汾阳市做法事了神仙醉世人

汾酒汾阳市做法事，中国传统名酒

属于清香型白酒的典型代表

因产于山西省汾阳市杏花村

又称“杏花村酒”

▲ 位于山西省汾阳市的汾酒博物馆汾阳市做法事，是中国同类企业中建馆最早、馆藏最丰富的专题博物馆之一

汾酒有着4000年左右的悠久历史

是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果

酒桌上有句戏言：“ 汾酒必喝汾阳市做法事，喝酒必汾 ”

虽是借用《三国演义》“合久必分汾阳市做法事，分久必合”

却生动而准确地说出汾阳市做法事了汾酒在饮酒人心中的位置

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▲ 汾酒工艺精湛、源远流长汾阳市做法事，素以入口绵、落口甜、饮后香、回味长的特色而著称

杏花村汾酒酿制技艺

汾酒是清香型白酒的典范

堪称中国白酒的始祖

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料

用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂

采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺

所酿成的杏花村酒汾阳市做法事，酒液莹澈透明，清香馥郁

入口香绵、甜润、醇厚、爽洌

全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生

把汾酒酿造的工艺归结为 "七大秘诀"

人必得其精 汾阳市做法事， 水必得其甘 ， 曲必得其时

高粱必得其真实 汾阳市做法事， 陶具必得其洁 、 缸必得其湿 ， 火必得其缓

经历三次辉煌的汾酒

1500年前的南北朝时期

汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇

被载入《二十四史》汾阳市做法事，一举成名

晚唐著名诗人杜牧一首 《清明》

吟出千古绝唱： “借问酒家何处有汾阳市做法事？牧童遥指杏花村”

让汾酒之名妇孺皆知

1915年的巴拿马万国博览会上

汾酒荣获甲等金质大奖章

让汾酒扬名世界

天下白酒皆姓“汾”

随着晋商的崛起

汾酒迅速在中华大地开枝散叶

在 陕西

发酵容器由陶缸变为泥窖

发展出 陕西凤香型白酒

明弘治年间盐法改革

一部分山西的大盐商迁至 扬州

另一部分山西商人迁到 四川

由此清香型白酒的演进又分出两条线路

由于发酵方式和当地微生物菌群的不同

演化出 江淮派、川派浓香型白酒

清咸丰年间

在 贵州茅台镇做生意的山陕商人

请来山西酒师仿汾酒和西凤酒的生产方式

在当地酿酒

又接受汾阳市做法事了南方小曲酒的做法

同时适应当地环境气候及高粱生长规律的基础上

形成汾阳市做法事了一套独特的工艺操作

酿出汾阳市做法事了 酱香型白酒

悠久的酿造史汾阳市做法事，清香纯正的口感

让汾酒成为中国白酒中的佼佼者

汾酒博物馆位置：

山西省吕梁市汾阳市杏花村汾酒文化景区内

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