潜心学习成“状元”——他在2022年杭州市“926工匠日杯”中式烹调师职业技能竞赛中独占鳌头:建德市请符咒

在近日举办的2022年杭州市“926工匠日杯”中式烹调师职业技能竞赛中，建德市选手莘时客方文龙力战群雄，荣获第一名，为建德代表队争得荣誉，也是我市历年来参加杭州市餐饮类竞赛取得的最好成绩建德市请符咒。

方文龙

建德市政协委员建德市请符咒，市豆腐包协会、餐饮行业协会、乡村厨师协会、企业家联谊会副会长，市名厨委副主席，建德市莘时客餐饮有限公司董事长

曾获

•2021年“严州古城”杯杭州市区域性中式面点师职业技能竞赛三等奖

•"海天鼎厨杯"2022全国烹饪技能锦标赛(浙江分赛区)银奖

•2022年杭州市“926工匠日杯”中式烹调师职业技能竞赛第一名建德市请符咒，获得技师和杭州市技术能手称号

方文龙出生于一个普通农民家庭，少年失母，父亲在外工作，从小寄养在亲戚家长大，高中毕业进厂打工，当过保安、小工、水电工，出租车司机，学过厨师，开过服装店，一直在漂泊中渡过建德市请符咒。

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▲建德豆腐包

2007年，30岁的他重新思考了自己人生之路，凭着学过一年厨师的手艺，既当老板又当厨师、服务员，白手起家开起了一家路边小饭店建德市请符咒。15年过去了，他也从一家路边店小老板到如今的杭州莘时客餐饮管理有限公司董事长，目前公司已是一家综合性餐饮管理机构，旗下有酒楼、快餐、简餐、食堂、冷库等业态，着重打造了莘时客、莘府、莘小厨、莘小碗等餐饮品牌以及为小吃量身定做的“花半朵”品牌。公司内部建立了餐饮运营、菜品研发、餐饮培训、门店经营、品牌推广等部门，拥有一支实力较强的厨师和菜品研发队伍。

▲老豆腐鱼头

▲奇雾辣鱼头

随着事业的不断发展壮大，他在企业管理中遇到“瓶颈”，发现烹饪技术和餐饮管理是相互相承的，缺一不可，所以近十年来，他重心也从开始的抓企业管理转移到研究烹饪技术、菜品开发上，除了学理论知识，还练刀工、翻锅、磨刀等基础技能，他和团队先后研发出自己的核心产品“老豆腐鱼头”、“沸腾的香竽”等建德名菜，深受消费者欢迎建德市请符咒。

▲方文龙参加2022年杭州市“926工匠日杯”中式烹调师职业技能竞赛

为了更好地向同行学习，除到全国各地名店学习外，他还积极参加各类烹饪比赛，今年6月参加了"海天鼎厨杯"2022全国烹饪技能锦标赛(浙江分赛区)，并获得银奖建德市请符咒。为参加2022年杭州市“926 工匠日杯”中式烹调师职业技能竞赛，方文龙把参赛作为近期的重要工作来抓，足足备战了近三个月，在多次仔细研究竞赛技术文件基础上，他请了杭州有关专家结合本人特点和竞赛菜品要求，制定了详细比赛方案，根据方案，又请了多名烹饪大师进行针对性技术培训，前二个月他不顾炎热天气，坚持每周去杭州学习3天，为便于练习，最后一个月又把有关老师请到建德进行面对面的辅导，功夫不负有心人，最终在竞赛中获得优异成绩，成为“状元”。

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